|
الفجلة
|
الى الاخوة الاعزاء في سوريا الحبيبة
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
شكرا جزيلا على ترحيبكم بي ومحولتكم الرد على سؤالي
بالنسبة لاسمي فهو اسم دلع لطفلتي الصغيرة وهو يمشي بسهولة معي ان اردت التسجيل في اي منتدى لان الناس لاتركض الا وراء الاسماء الكبيرة والمعقدة وخاصة ان عقلي جوزتين بحرج كما يقال في سورية
اما بالنسبة للمغلي فهو غير الكراوية وشكرا جزيلا لكم
|
|
4-1-2004
00:28
|
|
بنت الضيعة
عضو مميز
|
السلام عليكم
عزيزتي سالت عن المغلي وطلع اكلة فلسطينية مو قارية واذا في حدا بيعرف يخبرنا
وكل الشكر للجميع
|
|
6-1-2004
07:25
|
|
مغتربة
عضو مميز
|
مرحبا جميعا
أختي في الله بنت الضيعة قرأت في احدى مشاركاتك أنك تيبسين باذنجان, وبصراحة عجبتني فكرة التيبيس لكن ما عندي أي فكلرة عن طريقة تيبيس الباذ1نجان ؟
فهل تخبيرني بالطريقة جزاك الله كل خير؟؟؟
----------------------------------
اللهم اغفر لي ولوالدي وارحمهما كما ربياني صغيرا
|
|
12-1-2004
12:30
|
|
بنت الضيعة
عضو مميز
|
اهلا وسهلا ومرحبا فيك يامغتربة
اما بالنسبة لتيبيس البذنجان نقشر ه نقطعه مكعبات وننشره بالشمس او بدون شمس على الهواء الطبيعي هدا اذا كنا في الضيعة بس اذا كنا في بلاد المكيفات ما بيمشي الحال الا انوا ننشرهم تحت المكيف حتى ييبس طبعا بيسود لونهم وبيصير بدهم سلق لمدة اطول من البذنجان الطازج
وسيدات شاركونا بشي طبخات اذا نحن ما فضينا
و السلام
|
|
13-1-2004
14:56
|
|
|
الفجلة
|
اخواتي الاعزاء اهلا ومرحبا بكم مرة ثانية تذكرت الانالمشروب اسمه الفارغ فهل يوجد احد يعرف طريقته
وهو مشروب بالقرفةوااشياء اخرى
وشكرا جزيلا على تعبكم معنا
|
|
14-1-2004
01:15
|
|
محمد حمود
مشرف
|
منتجات قارية
وصلني البارحة ثلاثة منتجات قارية رائعة، اثنان منها لم أتذوقهما منذ 4 سنوات:
- شمندور.
- دبس.
- لبن جرة.
ولقد شعرت على العشاء البارحة بالأجواء القارية الجميلة، وأحسست كم أننا نفتقد العديد من الأمور الرائعة في غربتنا.
وأهلا وسهلا بالشباب يلي بحبوا يتفضلوا لعندي، بس لازم يستعجلوا قبل مايفوت الأوان
وأقترح ممن يعرف أن يقوم بعرض طريقة تحضير هذه الأصناف، وكيف تم ابتكارها والتفكير بصنعها، وماهي المناطق الأخرى التي تصنع هذه المنتجات.
|
|
17-1-2004
21:18
|
|
مسعود حمود
عضو مميز
|
إلك ولقلبك ...
صحتين وعافية والله ... بس أنا ما وصلني شي ...
----------------------------------
مدونتي
|
|
18-1-2004
22:24
|
|
بنت الضيعة
عضو مميز
|
السلام عليكم
والله يهنيك بالمنتجات وصحة وهنا
انا ما بعرف كيف بصيرو بس خطر ببالي انو نعملو من الشمندور قطايف او رقائق بالفرن وبعدين تغمسوها بالقطر
وبالدبس تعملوا الحلاوة الحمرا الي كتبنا عليها من فترة وهى كتير طيبة
اما للبن الجرة الصراحة اكلة ناهية مع الزيت البلدي
اكيد ما ضل شي  
|
|
19-1-2004
08:20
|
|
|
أم من الضيعة
|
وتلبية لطلب ابن البلد أقدم لك هذه الاكلة الاكثر شعبية في قارة منذ القدم والتي ستعطيك الدفء ولكن صنعها صعب بالنسبة للعزابي
هي (( الكبة بكشك ))
---المقادير ----
-كأس كشك قاري
-أربع كؤوس ماء أو أكثر
-1/2كيلو سلق او ملفوف
-وقية عدس صحيح
-القليل من الثوم
------الطريقة-----
نمزج الكشك بالماء البارد ثم نغليه على النار مع التحريك بعد ان نكون حضرنا الكبة لنسلقها به
اما طريقة تحضير الكبة للذي لايعرفها
مقاديرها
وقية هبرة
وقية ونص برغل
بصلة صغيرة والقليل من الثوم مع بعض البهار اذا اردت
الطريقة
نطحن الهبرة ونخلطها مع البرغل وبعض الماء والبصل والثوم ونخلطها جيدا حتى تصبح عجينة متماسكة ولينة ثم نطحنهم على مكينة الكبة دورين يكفي لكبة السلق ثم نقوم بعملية الكبكبة البعض يضع حشوة الكبة دهنة والقليل من البصل والبهار والبعض يضع بدلا عن الدهنة لحمة ثم نسلقها لمدة عشر دقائق في مر ق الكشك وبعد ان ننشلها من مرق الكشك نضع ما حضرناه من السلق المفروم المسلوق ايضا او الملفوف والعدس المسلوق ايضا الى الكشك ونتركهم على النار لمدة عشر دقائق او اكثر مع التحريك واخيرا نضيف له الثوم المطحون وصحتين وعافية
ويؤكل الى جانبها الكبة بصينية والكبة المشوية او المقلية وهناك نوع من الكبة هو الكبة بطحينة سنكتبه لاحقا
الف صحة وعافية
تحية طيبة للجميع
|
|
19-1-2004
11:27
|
|
ابن البلد
عضو مميز
|
الله يجزيك كل خير عني وعن كل المحرومين من الاكلات
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الله يسلم الايدي اللي كتبت طبخة الكبة بكشك
وان شاء الله يا رب ما ننحرم من مشاركاتكم وتعليماتكم بالطبخ
والله يديمكم لكل اللي بيقدركم قولووووووووووووووووووووووووووو امين
انا رح حاول جربها ها الطبخة ادعونا تزبط معنا طبعا اذا زبطت رح اعزمكم
وشكرا ام من الضيعة
وشكرا بنت من الضيعة وانا كنت بدي شارك ببعض هيك ها الطبخات اللي جرناها بس ما حبيت اتعرض للنقد من هبة لانه اكيد بتكون جالستلي بالمرصاد.
انا بتمنى كل من حاول وتفنن بطبخة معينة وزبطت معه يخبرنا يمكن تزبط معنا ونغير عن اكل السوق
طبعا سلاااااااااااااااااامي للجميع دون استثناء
اخوكم
ابن البلد
----------------------------------
لا تذل الناس لنفوذك وسلطتك @@@ فلو دامت لغيرك م آلت اليك
|
|
19-1-2004
18:24
|
|
ابن البلد
عضو مميز
|
ويين الناس
كل عام وانتم بخير جميعا
وين الناس ما سمعنا اصواتكم
وين الطبخات
سلااااااااامات ان شاء الله المانع خير
اخوكم
ابن البلد
----------------------------------
لا تذل الناس لنفوذك وسلطتك @@@ فلو دامت لغيرك م آلت اليك
|
|
5-2-2004
08:05
|
|
بنت الضيعة
عضو مميز
|
السلام عليكم
اول شي الف مبروك على الزواج ياخي بن البلد انشاء الله بالتوفيق والزرية الصالحة
وتاني شي اظن ما بقي دور لانو صار مين يطبخلك وصحتين وهنا وسلام خاص للعروسة وعم ننتظر مشاركتك في الموقع
|
|
5-2-2004
23:40
|
|
بنت الضيعة
عضو مميز
|
السلام عليكم
والف مبروك الحلة الجديدة وانشاء الله تكون للافضل
وبالنسبة لزاوية المطبخ الصراحة اظن انو الطبخات الشعبية الي بعرفها خلصت اذا في حدا بيعرف يخبرنا ورح ننتقل الى الاكلات الاخرى للتذكير بها لانو الكل بعرفها
مع التحيات للجميع
|
|
17-2-2004
07:50
|
|
محمد حمود
مشرف
|
كل الشكر لك يا أخت بنت الضيعة على تقديمك للوصفات الشهية للأكلات القارية الشعبية، وقد تم إفراد قسم خاص بالمطبخ القاري تتضمن معظم هذه الوصفات.
كما أننا ندعو كل من يقوم بطبخ إحدى تلك الأكلات أن يقوم بتصويرها وإرسال الصورة إلى إدارة الموقع: webmaster@qarah.com
كما أنني أدعوكِ يا أخت بنت الضيعة مع بقية العضوات والأعضاء أن يحاولوا معرفة طرق وخطوات تحضير بعض المنتجات القارية الشعبية مثل البرغل والكشك والدبس واللبن واللبنة والجبنة ولبن الجرة والقريشة والشمندور وقمر الدين...
وأن يرسلوا لنا بتلك الطرق ليتم نشرها، ويمكن لعمل ذلك الاستعانة بالأمهات القاريات الفاضلات.
|
|
17-2-2004
09:07
|
|
بنت الضيعة
عضو مميز
|
السلام عليكم ورحمة الله وبركلته
اولا: اشارك رغبة الاخ المشرف بمعرفة عمل هذه المنتجات الي بدها الجيل الكبير وسوف اسال انشاء الله والي بعرف من الامهات مايقصر ويبلغنا, واليوم رح نذكر بالفاصولية حب
المقادير :
-كاس فاصولية حب
بندورة تازة +دبس بندورة
حبة ثوم
رشة ملح
لحمة مقطعة
الطريقة :
ننقع الفاصولية قبل بساعتين من الطبخ أو قبل يوم نغلي الفاصولية مدة ربع ساعة ونكمرها ببطانية حتى موعد الطبخ وتكون قد استوت تماما وهذه على الطريقة القديمة
ونسلق الحم مع حبة بصل وبهارات وملح مع ورقة غار وبعد النضج نضيف الحم على الفاصولية
مع البندورة التازة بعد عصرها والطريقة ان نقطع البندرة قطعتين ونغليها على الغاز قليلا ثم نعصرها أو نبشرها ونضيفها مع ملعقة دبس بندورة على الطبخة ونتركها حتى تتعقد على النار
ودق حبة ثوم ونضيفا ايضا مع رشة الملح ورشة فلفل
والى جانب الطبق فليفلة خضرا مع فجل مع طبق الرز بالشعرية
وصحة وهنا
|
|
18-2-2004
09:15
|
|
|
بتول
|
تحية للجميع وخاصة لبنت الضيعة على الأكلات القارية اللذيذة والمفيدة لن معظم محتوياتها من البرغل(مسامير الركب )كما كان يقول أجدادنا .
وبناء على طلبك في تذكر المزيد من الأكلات فقد تذكرت لك هذه الأكلة التي تندرج أيضا تحت قائة الكبة .
الكبة المشمشية : وهي عبارة عن كبة صغيرة الحجم بقدر المشمشة تطهى في الشاكرية حيث تطفو على الوجه بشكلها الشهي وطعمها اللذيذ وهي تحتاج لمهارة في الصنع ومن ثم فهي لا تحتاج إلا الأكل
|
|
1-3-2004
20:17
|
|
PIN CODE
عضو مميز
|
الله يعطيكي العافية يا بنت الضيعة على هالطبخات وعلى هالجهود المبذولة والتي يستفيد منها المغتربين بشكل كبير وخاصة أنا يلي صرت أعرف أطبخ بعد ما تابعت مطبخ موقع قارة
والشي الحلو أكتر أنو كل الطبخات اللي كتبتيلنا عنها طبخات شعبية وأساسية معروفة ومحبوبة
كل هالمقدمة كانت مشان أتونق وأتمنى أنك تجاوبي على تونيقتي بتمنة تكتبيلنا كيف منطبخ منززلة بيتنجان ولك جزيل الشكر
|
|
1-3-2004
22:36
|
|
بنت الضيعة
عضو مميز
|
السلام عليكم
بالنسبة لاكلة منزلة البيتنجان كتبتها من زمان ارجع لورا شوية بتشوفها
واليوم اكلتنا من الاكلات العريقة وخاصة في المناسبات الكبيرة وهى الشاكرية
المقادير:
كليلو لبن مصفى من الضيعة واذا كان لبن غنم ياعيني شي أٌبها
-لحمة مقطة + العظم لمن يرغب
- رشة مملح
- سمن واذا في عربي
-بصل مقطع جوانح
-عٌصفور
-الطريقة:
نسلق اللحمة مع العظم والبهار والبصل حتى تستوي
وبنكون شوينا البن على الغار مع التحريك الدائم
ونضع الحم مع اللبن ونتركها حتى تتعقد وبالاخر نضيف الملح مع العصفور
ونطبخ الى جنبها الرز وقديما كانوا يطبخوا البرغل مع الشعرية وهى اطيب مع الشاكرية
|
|
10-3-2004
09:31
|
|
Yaser
عضو مميز
|
Maqloba
ارجو ان تعطينا وصفة المقلو بة
Thank you
Yaser
----------------------------------
لا إله إلا أنت سبحانك ....أستغفرك اللهم و أتوب اليك.
|
|
15-3-2004
08:35
|
|
بنت الضيعة
عضو مميز
|
السلام عليكم
وتكرم يأخ ياسر خلينا نقلبها اليوم وهي اكلة طيبة فعلاً
المقادير :
كيلو بذنجان
-3 كاسات رز
-لحمة مفرومة أو مقعة حسب الرغبة
-رشة ملح
- ومكسرات ان وجدت
الطريقة :
نقطع البذنجان ونقليه بالزيت وبنكون غسلنا الرز واذا كانت لحمة مفرومة نضع ملعقة سمن أو زيت ونضيف اللحمة ونقلبها حتى تستوي واذا كانت لحمة مقطعة نسلقها اولا من ثم نقلبها شوي مع السمن ونضيف طبقة رز ثم طبقة بذنجان مقلي وطبقة لحمة ونعيد الكرة وبالاخر نضيف الماء بمقدار 4 كاسات ماء ونضع الملح مع الماء لكي لا نحرك الرز والبذنجان وتبقى متتالية ونتركها حتى تغلي الماء نخفض حرارة الغاز على الاخر تاخذ وقت حوالي نصف ساعة او مايزيد
ولكي تقلب معنا نضع الطنجرة في وعاء فيه ماء بارد دقيقتين وبعدين نقلب الطنجرة على طبق الاكل ونزين الطبق بالمكسرات
واذا كانت الطنجرة تيفال مابتحتاج لماء بارد
وطبعا الى جنبها صحن السلطة أو اللبن
وصحتين وعافية
|
|
16-3-2004
08:54
|
|
المعتصم
عضو مميز
|
تحياتي ....
للكروش دائماً مكان ...
أرجو من الأخ أبو حسان غن كان بالإمكان دمج موضوع " صحة وهنا " بهذا الموضوع ولنكمل هنا .... ففي هذا الموضوع الكثير ... الكثير...
والله شغلة حلوة البلحشة .. بالسئفية ..!
----------------------------------
إذا أعجبتك مشاركتي فاشكر الله قبل أن تشكرني ... ولاتنساني بالدعاء. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . وإن لم تعجبك فانصحني ولا تجرحني ...
|
|
15-12-2009
00:26
|
|
|
ابن الليل
|
أي والله بالغربه دوا
بس إذا موجوده بنت الضيعه بدي أسألها على أكله عفوا مو أكله أكلات مفضله عندي وألها جزيل الشكر . . . .
----------------------------------
أجعل قلبك كالقبر لا يدخله سوى إنسان@ ولاتجعله كالبئر يشرب منه كل إنسان@@
|
|
15-12-2009
03:11
|
|
صلص بحامض
عضو مميز
|
أضم صوتي لكم بعودة بنت الضيعة إلى المشاركة بوصفات الأكلات اللذيذة
----------------------------------
هور يابو الهوارة.....ما في أحلى من آرا
|
|
15-12-2009
08:04
|
|
حسن البريدي
مشرف
|
( وين الدنيــا وويــن أهلها ) ...!!؟...
----------------------------------
- كن كالغيث.. أينما هلَّ ؛ نفع ..
|
|
15-12-2009
08:07
|
|
